fix: 멘토 지원서 승인 시 사용자 role을 MENTOR로 변경하도록 수정

## 어떤 버그인가요

멘토 지원서 승인 후 사용자 role 을 Mentor 로 변경 시키는 기능이 누락되어 있었습니다.
그래서 멘토 지원서가 승인이 되어도, 승인된 유저가 Mentor MyPage를 생성할 수 없는 문제가 존재하였습니다.

그래서 멘토 지원서 승인 이후 해당하는 유저의 Role 을 Mentor 로 변경하는 기능을 추가합니다.


## 재현 방법(선택)
버그를 재현할 수 있는 과정을 설명해주세요(필요하다면 사진을 첨부해주세요)
1. Go to '...'
2. Click on '....'
3. Scroll down to '....'
4. See error

## 참고할만한 자료(선택)
